一杯に魂を込めてこだわりの味をご提供
CONCEPT
最も大切にしているのは、一杯ごとに真摯な気持ちで向き合うことです。仕込みから調理に至るまで一つひとつの工程に妥協することなく取り組み、豚骨や鶏ガラを使用したスープや、炭火で仕上げるチャーシュー、家系ラーメンに欠かせない中太麺など、それぞれが持つ魅力を最大限に引き出せるよう工夫を重ねています。ラーメンに込める情熱とこだわりを感じていただける味をご提供します。
炭火で一気に焼き上げたチャーシュー
チャーシューにおいて重視しているのは、肉の旨味と香ばしさの両立です。仕上げには炭火を使用しており、炭火で一気に焼き上げることで表面には香ばしい風味が加わり、食欲を刺激する魅力的な仕上がりになります。また、肉そのものが持つ旨味を引き立てる役割もあり、スープと合わせて味わうことでさらに深い美味しさをご堪能いただけます。香ばしさと肉の旨味をぜひご堪能ください。
家系に欠かせないもちもちの中太麺使用
家系ラーメンらしい満足感を支える存在として、麺の選定にも強いこだわりを持っております。家系との関わりが深い酒井製麺の麺を使用しており、しっかりとした太さを持ちながらも、もちもちとした食感をお楽しみいただけます。噛むほどに小麦の風味が広がり、濃厚なスープとの相性も良好です。食感、風味、スープとの一体感を大切にした麺で、家系らしい食べ応えをご堪能いただけます。
大量の豚ガラと鶏ガラを使用したスープ
スープの仕込みでは大量のガラを使用し、それぞれが持つ旨味を丁寧に引き出しております。豚ガラによる力強いコクと、鶏ガラによる奥深い旨味が重なり合うことで、濃厚でありながら飲み進めたくなる味わいです。ただ濃いだけではなく、余韻やまろやかさにもこだわっているため、最後まで美味しくご賞味いただけます。麺やチャーシューとの調和も考慮しながら仕上げた伝統の味わいです。
